Blog


...

Lars Lund

21 jun 2016 23:25

Brug den rigtige gødning til tomaterne

Lene Tvedegaard har haft mere end 1000 tomatsorter gennem sine hænder.

Foto fra Bogen Smagen af Tomat ©

Vander du i kapilærkasser og bruger du organisk gødning, fordi du vil dyrke økologisk, så har du et lille problem. Organisk gødning virker ikke i vand, men kun med jordkontakt.

Det er da lidt af en nyhed, men når det kommer fra Lene Tvedegaard, der blandt andet driver gartneriet Toftegården, så er det værd at høre på. Hun ved alt om tomater, og har lige lavet en ny bog med titlen Smagen af tomat. Bogen er skrevet sammen med Gunvor Maria Juul.

Lene Tvedgaard har haft mere end tusind sorter gennem sine hænder og de er alle forskellige. Hun fortæller om tomaten  at den som sådan ikke dufter af ret meget, men til gengæld  har man fundet hele 400 forskellige stoffer, der alle er med til at give tomaten smag. Det drejer sig om alt fra forskellige sukkerstoffer, organiske syrer, naringin (en glykosid, som også er i grapefrugt) og forskellige olier.

De almindelige røde tomater har ikke meget salt i sig, men er de orange, så indeholder de mere end 8 gange så meget salt i forhold til de røde. De gule ligger omtrent midt imellem.

Et er tomatens smag, noget andet er, om den så er sund. I lighed med jordbær, anså man også i 1500-tallet tomaten for at være giftig. Tomater er af natskyggefamilien, men indeholder ikke samme giftige stof, solanin, som grønne kartofler gør. De grønne tomater indeholder derimod stoffet tomatin, der også er giftigt, men man kan godt spise syltede, grønne tomater med måde.

Sundheden i en tomat ligger i dens indhold af C–vitamin og provitamin A, som kroppen selv omdanner til A-vitamin. Af mineraler er det især kalium, tomater bidrager med, og så indeholder de en stærk antioxidant, lycopen, der modvirker åreforkalkning.

Smagen af tomat, er en rigtig spændende bog, og den bog på markedet, der samlet giver mest viden om tomater. Foruden smag i tomat, beskrives også en række af de bedste tomatsorter. Der er lækre opskrifter, hvor tomater indgår, og der er i indledningen et spændende historisk afsnit om tomaten. Det er ikke en egentlig bog om at dyrke tomater. Den har Lene Tvedegaard allerede skrevet, men der er dog alligevel dyrkningstips i bogen..

 

Smagen af tomat

Lene Tvedegaard og Gunvor Maria Juul

157 sider, 228 kr. 

Forlaget Koustrup & CO

3 Kommentarer til dette indlæg

...

Albert

02 jul 2016 18:15

Hej, da jeg løb på dette indlæg med titlen "Brug den rigtige gødning til tomaterne" blev min fulde interesse vagt. Efter at have læst indlægget, var min skuffelse dog mærkbar. Stort set ikke et ord om gødningen.
Er det min tablet der er skyld i at jeg ikke kan se noget, eller er det en smutter fra forfatteren? ;-)
Mvh Albert

...

Lars Lund

03 jul 2016 09:56

Hej Albért den korte nyhed er :

Vander du i kapilærkasser og bruger du organisk gødning, fordi du vil dyrke økologisk, så har du et lille problem. Organisk gødning virker ikke i vand, men kun med jordkontakt.

Det er der rigtig  mange der ikke er klar over. Nyheden er et lille pluk fra bogen om Tomat, der er en boganmeldelse. Af samme grund er artiklen ikke tænkt som en artikel om gødning, men når gødning fremhæves er det med andre ord for at trække, en af de mange spændende nyheder ud, der er i bogen. Gødning som sådan af tomater er sædvanligvis ikke et problem, idet der på markedet findes flere gødninger, der er specialfremstillet til drivhusdyrkning. 

mvh 

Lars 

 

...

Albert

03 jul 2016 15:38

Hej Lars. 

Tak for svar. 

Okay så havde jeg misforstået artiklen. 

Lene Tvedegaards bøger er bestilt, så jeg har lidt at se frem til. Der er sikkert meget nyt at lære, uanset hvordan man hidtil har gødet. Jeg bruger ikke kapilærkasser, i hvertfald ikke endnu.