Blog
Vintersalat med bagte rødbeder, æble og beluga linser
Der findes en række af forskellige salatsorter, som er særligt velegnet at dyrke i drivhus om vinteren, og så er der selvfølgelig kål. Begge dele er skønne at bruge i denne salat med bagte rødbeder, linser, ristede græskarkerner og en cremet dressing.
Tilbehør til 4-6 personer
Ingredienser:
700 g rødbeder
1 æble
½ citron
50 g græskarkerner
½ tsk røget paprika
½ tsk salt
1 dåse beluga linser (svarer til 240 g kogte linser)
½ hoved vintersalat eller 3-4 stængler kål
Tahindressing:
2-3 spsk tahin (gerne lys)
½ citron
0,5-1 dl vand
Salt efter smag
Lav tahindressing ved at køre tahin, citronsaft og vand lidt efter lidt sammen i en minihakker. Der er stor forskel på konsistensen af de forskellige mærker tahin, så det er vigtigt, at du selv justerer med tahin og vand efter den ønskede konsistens. Smag til med salt.
Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Skrub og skræl rødbeder og skær dem i grove tern. Vend rødbedestykkerne i et ovnfast fad med olivenolie, rosmarin, salt og peber. Bag dem i ca. 35 minutter, så de er nemme at stikke en kniv igennem, men de må stadig gerne have bid. Lad dem køle af.
Skær æble i små tern og læg dem i en lille skål med vand og saften fra en halv citron. På den måde undgår du, at æblet bliver brunt. Rist græskarkernerne på en lille tør pande og tilsæt røget paprika og lidt salt. Lad dem riste til de popper og dufter skønt, tag dem af panden og lad dem køle af.
Dræn væsken fra dåsen med beluga linser og skyl dem i en sigte. Brug ca. et halvt salathoved (afhængig af størrelse) og skær det ud i grove stykker. Alternativt kan du bruge kål, her fjerner du stængel og snitter det groft.
Vend nu alle ingredienserne sammen: salat/kål, bagte rødbeder, linser, æble og de ristede græskarkerner. Server med tahindressing.

Om Johanne Mosgaard
Johanne Mosgaard, opskriftsudvikler og 3 x kogebogsforfatter med fokus på grøn mad. Udover at lave en masse mad, dyrker Johanne også selv masser af grøntsager i sin egen have. Johanne driver til daglig hjemmesiden Englerod.dk og deler en masse inspiration på sin Instagram @Englerod.
Bliv klogere på Johanne Mosgaard
- Aktuelle Indlæg
- Haven gror, og det kræver gødning - men hvilken?
- Inspirationstips til drivhuset
- Steril jord er slet ikke godt for planterne
- Klar grill på 5 minutter : Lav din kulgrill til en gasgrill
- Selvbyg: Calle og Helle Hannibal har bygget deres drømmedrivhus i genbrugsmaterialer
- Den filosofiske gartners staudeteori
- Tips til ekstraudstyr i drivhuset, sokkel til regntønden og ophæng til vin
- Sådan finder du vej i gødningsjunglen
- Tyvstart med sommerblomster