Blog
Mættende salat med feldsalat og bagte gulerødder
Salat og urter er nogle af de ting der er oplagte at dyrke i dit drivhus i vinterhalvåret. Her er feldsalat velegnet at dyrke i de koldere måneder. Den friske feldsalat er serveret med bagte gulerødder, krydrede og karamelliserede kikærter, valnødder og en dild-dressing.
Tilbehør til 4-6 personer:
1 kg gulerødder
240 g kogte kikærter (svarer til en dåse)
1-2 tsk sød paprika
2 spsk ahornsirup
100 g feldsalat
1/2 rødløg
50 g valnødder
Olivenolie
Salt
Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Skær ender af gulerødderne og skær dem i aflange strimler, læg dem i et ovnfast fad og vend med ca. 3-4 spsk olivenolie og salt (efter smag). Bag i ca. 25-30 min, der må gerne stadig være lidt bid i gulerødderne. Stil dem herefter til afkøling.
Si væsken fra kikærterne. Varm en lille pande med lidt olie, steg kikærterne på panden. Tilsæt sød paprika, lidt salt og til sidst sirup så kikærterne bliver karamelliseret. Tag dem fra panden og hæld dem i en skål.
Anret din salat i en stor skål. Vend feldsalat med de bagte (og afkølede) gulerødder og kikærter. Top med rødløg skåret i tynde skiver, valnødder og til sidst dild dressing.
Dild dressing:
1 stor håndfuld frisk dild (eller andre urter)
3 spsk olivenolie
1 spsk lime eller citronsaft
1 hvidløg (kan undlades)
salt
Friskkværnet peber
Hak alle ingredienserne, undtagen hvidløg, helt fint i en minihakker, så du får en tynd dressing. Pres hvidløg igennem en hvidløgspresser og tilsæt til dressing. Smag til med salt og peber. Det er en smagfuld pesto/dressing du kun bruger ganske lidt af.

Om Johanne Mosgaard
Johanne Mosgaard, opskriftsudvikler og 3 x kogebogsforfatter med fokus på grøn mad. Udover at lave en masse mad, dyrker Johanne også selv masser af grøntsager i sin egen have. Johanne driver til daglig hjemmesiden Englerod.dk og deler en masse inspiration på sin Instagram @Englerod.
Bliv klogere på Johanne Mosgaard
- Aktuelle Indlæg
- Haven gror, og det kræver gødning - men hvilken?
- Inspirationstips til drivhuset
- Steril jord er slet ikke godt for planterne
- Klar grill på 5 minutter : Lav din kulgrill til en gasgrill
- Selvbyg: Calle og Helle Hannibal har bygget deres drømmedrivhus i genbrugsmaterialer
- Den filosofiske gartners staudeteori
- Tips til ekstraudstyr i drivhuset, sokkel til regntønden og ophæng til vin
- Sådan finder du vej i gødningsjunglen
- Tyvstart med sommerblomster