En frisk sommerlig salat med ingredienser du måske selv dyrker. Varier gerne salatens indhold efter hvad du har liggende, eller hvad der er i sæson. Tilsæt gerne rigeligt med tomater.

Tilbehør til 4 personer

Ingredienser:

300 g små tomater

1 agurk

10-12 bælge friske ærter

1 lille salatløg

100 g babyspinat

240 g kogte kikærter*

1/1-1 tsk chiliflager

1/2 tsk sød paprika

1 håndfuld frisk timian

1-2 spsk olivenolie til stegning

1 tsk salt

Friskkværnet peber

 *svarer til en dåse/karton drænede kikærter

Tahindressing:

2 spsk lys tahin

1 spsk citronsaft

1/2 tsk salt

1/2-1 dl vand

Fremgangsmåde:

Halver tomater, skær agurk i små stykker, pil ærterne ud af bælge og skær løg i tynde skiver.

Si væsken fra kikærter og skyl dem i en sigte. Varm en pande med lidt olie og steg kikærterne på panden. Tilsæt chiliflager, sød paprika, finthakket frisk timian, salt og peber. Steg i ca. 5 minutter til de er varme og dækket af krydderier.

Lav nemt din tahindressing i en minihakker ved at blende tahin med citronsaft, lidt salt og lidt vand ad gangen. De forskellige mærker tahin har forskellige konsistens, så tilpas med enten mere vand eller tahin til du får en tynd, men cremet konsistens.

Anret din salat med frisk spinat, agurkestykker, tomater, ærter, løg og alle kikærterne. Top med ekstra tomater. Server med dressingen.